パン教室、Step2もついに最後。
最後を飾るのはドーナツ♪
ドーナツって、お菓子じゃないの？？
ドーナツの「ドウ」は、Dough=生地。生地を油で揚げたパンがドーナツ。17世紀にオランダからアメリカに渡り、ひろまったものらしい。

ドーナツの種類は3種類。
ケーキドーナツは、ベーキングパウダーで膨らませるもの。これはオールドファッションとかね。
クルーラーはシュー生地。フレンチクルーラーとかがそうね。
イーストドーナツ。イーストで膨らませるもの。もちろん、今回つくるのはこれになります。


＊パン教室、どんどんアップすると言いつつ、またしても中断。やっとまたひとつアップできたよ...（汗）



今回初めて、「揚げる」に挑戦することになります。


今回の生地には、10％ほど薄力粉をまぜている。
これはドーナツに軽さをだすためとか。
またアレンジとして、全粒粉のものを先生が用意してくれた。

分割、ベンチのあと成形。
ツイストのものとリングのものをつくって行く、
ツイストは、細長く延ばしたものを、ねじって、端と端をもつと、あら不思議。
かってにねじれて行くよ〜〜。

リングのものも細長くして、片方の端を平たくし、もう片方の端を細くして
平らな方で細い部分をつつみこむようにして、つなぐのだ
残りは全部丸に。

成形したものは、オーブンシートの上にのせて最終発酵。
カタチが崩れないようにそのまま油にいれるのだ。（入れたあと、すぐ菜箸で外す）
プカプカ浮いてかわい〜〜。

揚がったものは端から、仕上げの砂糖などをつけていきます。
先生が用意してくれたのはシナモンシュガー、きな粉、うぐいす粉
あとはチョコレート。とろ〜り、んまそ〜〜〜

こうやって並べているとドーナツ屋さんみたい。だれか間違えて買いにこないかな〜〜（笑）

お楽しみの一品は、今回はラスク。ドーナツとラスクじゃ甘甘な気もしますが....
ガーリック味チリ味などしょっぱいのも用意。
食パン(もちろん先生が焼いたもの）で作ったんだけど、これが簡単なのに、美味しい☆
このために食パン焼いてもいいかも（違）

ドーナツも揚がったし、いただきま〜す。もっちもちでおいし〜〜い。
○らどーなつや○リスピークリームなんかめじゃないね（笑）
甘いのが苦手な、Nさん（クラスメートの男性）も、気に入って、ぱくぱく召し上がっていました。

ちょうど桜のじきなので、先生がさくらもちを用意してくれました。
しかも手作り。
道明寺派の私ですが、これはむちゃむちゃうまかったぞ。



この日は3月末でちょうど桜も咲き始め。
じゃんさん、Nさんと一緒に井の頭公園にいって、お花見＋ドーナツ。
外で食べるドーナツがまた格別でした。
さて、これでStep2は終了。
いよいよ次回からStep3。更に難易度の高いパンが出てくるよ。
どっきどきです。




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過去のレッスン
+Step-1-1:ブール／きのこ炒めマリネ
+Step-1-2:ピザ／かぼちゃのエスニックスープ
+Step-1-3:クッペ／ルッコラとひじきのアーリオオリーオ
+Step-1-4:セーグルノア＆セーグルフィグ／キャロットラペ
+Step-1-5:イングリッシュマフィン／レンズ豆のスープ
+Step-1-6:パン・オ・レ／切り干し大根と三つ葉のサラダ
+Step2-1：フォカッチャ＆グリッシーニ／紫キャベツの黒胡椒マリネ、自家製ソフトドライトマト
+Step2-2：エピ／じゃがいもとにんにくの白味噌スープ
+Step2-3：パンドミー／パンケーキ／チョコレートスプレッド／バター
+Step2-4：アーモンドブレッド／キャベツとアンチョビのサラダ
+Step2-5：カンパーニュ／春野菜のグラタン