HAWAI'I JOURNAL ![]() ☆2013旅日記更新中☆ ![]() follow @tomontheshore あさごはんのきろくなど。 BRAMHALL CAFE ![]() * * * * * * ![]() ☆リノベーション記録☆ ![]() そろそろ復活したいのだが Hawaii Journal -kane ![]() INDIA ![]() 2007年のインド旅を Photobookにまとめました My Book Shop West Tokyo Today Shop ![]() ライフログ
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![]() 最後を飾るのはドーナツ♪ ドーナツって、お菓子じゃないの?? ドーナツの「ドウ」は、Dough=生地。生地を油で揚げたパンがドーナツ。17世紀にオランダからアメリカに渡り、ひろまったものらしい。 ドーナツの種類は3種類。 ケーキドーナツは、ベーキングパウダーで膨らませるもの。これはオールドファッションとかね。 クルーラーはシュー生地。フレンチクルーラーとかがそうね。 イーストドーナツ。イーストで膨らませるもの。もちろん、今回つくるのはこれになります。 *パン教室、どんどんアップすると言いつつ、またしても中断。やっとまたひとつアップできたよ...(汗) 今回初めて、「揚げる」に挑戦することになります。 今回の生地には、10%ほど薄力粉をまぜている。 これはドーナツに軽さをだすためとか。 またアレンジとして、全粒粉のものを先生が用意してくれた。 分割、ベンチのあと成形。 ツイストのものとリングのものをつくって行く、 ツイストは、細長く延ばしたものを、ねじって、端と端をもつと、あら不思議。 かってにねじれて行くよ〜〜。 リングのものも細長くして、片方の端を平たくし、もう片方の端を細くして 平らな方で細い部分をつつみこむようにして、つなぐのだ 残りは全部丸に。 成形したものは、オーブンシートの上にのせて最終発酵。 カタチが崩れないようにそのまま油にいれるのだ。(入れたあと、すぐ菜箸で外す) ![]() プカプカ浮いてかわい〜〜。 ![]() 揚がったものは端から、仕上げの砂糖などをつけていきます。 先生が用意してくれたのはシナモンシュガー、きな粉、うぐいす粉 ![]() あとはチョコレート。とろ〜り、んまそ〜〜〜 ![]() こうやって並べているとドーナツ屋さんみたい。 ![]() お楽しみの一品は、今回はラスク。ドーナツとラスクじゃ甘甘な気もしますが.... ![]() 食パン(もちろん先生が焼いたもの)で作ったんだけど、これが簡単なのに、美味しい☆ このために食パン焼いてもいいかも(違) ![]() ドーナツも揚がったし、いただきま〜す。 ![]() ○らどーなつや○リスピークリームなんかめじゃないね(笑) 甘いのが苦手な、Nさん(クラスメートの男性)も、気に入って、ぱくぱく召し上がっていました。 ちょうど桜のじきなので、先生がさくらもちを用意してくれました。 ![]() 道明寺派の私ですが、これはむちゃむちゃうまかったぞ。 ![]() この日は3月末でちょうど桜も咲き始め。 じゃんさん、Nさんと一緒に井の頭公園にいって、お花見+ドーナツ。 外で食べるドーナツがまた格別でした。 ![]() さて、これでStep2は終了。 いよいよ次回からStep3。更に難易度の高いパンが出てくるよ。 どっきどきです。 ++++++++ 過去のレッスン +Step-1-1:ブール/きのこ炒めマリネ +Step-1-2:ピザ/かぼちゃのエスニックスープ +Step-1-3:クッペ/ルッコラとひじきのアーリオオリーオ +Step-1-4:セーグルノア&セーグルフィグ/キャロットラペ +Step-1-5:イングリッシュマフィン/レンズ豆のスープ +Step-1-6:パン・オ・レ/切り干し大根と三つ葉のサラダ +Step2-1:フォカッチャ&グリッシーニ/紫キャベツの黒胡椒マリネ、自家製ソフトドライトマト +Step2-2:エピ/じゃがいもとにんにくの白味噌スープ +Step2-3:パンドミー/パンケーキ/チョコレートスプレッド/バター +Step2-4:アーモンドブレッド/キャベツとアンチョビのサラダ +Step2-5:カンパーニュ/春野菜のグラタン ![]()
by tomshore2
| 2009-05-22 08:30
| BREAD CLASS
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