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天然酵母でパンづくり Step1-2: ピザ
d0086668_10787.jpg
先月から通いはじめた天然酵母のパン教室。2回目のレッスンはピザ〜♪

って、一緒に行ったじゃんさんはとうの昔にアップされていますが....(冷汗)

*カメラの設定がおかしかったようでかなり写真が暗&赤くって
思いっきり補正かけてもこの程度...写真もイマイチでした....(涙)





Pizza~♪ということで、なんだか気分も盛り上がります。

教室のディスプレーは、既にクリスマス仕様に。毎回素敵でオサレなディスプレイが楽しみ。
d0086668_1082926.jpg
ほんのりふちがピンクなアイビーが可愛い。

今回はピザ。しかもクリスピーともっちりの2種作成。
また今回はクリスピーにさせるために、生地にオリーブオイルが入っています。
オイルは酵母と水を混ぜるときに一緒に加えてよく混ぜる。

クリスピーともっちりの違いは発酵時間。
クリスピーはベンチタイムを30分とって、薄く延ばしたあと2次発酵なしで焼き上げます。
もっちりはベンチは20分にあちさらに仕上げ発酵30分。

この延ばすのが結構大変でしたが(>特にクリスピー延ばしたと思ったが縮まってくる)
じゃんさんは上手に延ばされてました。

クリスピーのほうは一枚がグリーンリーフがたっぷりのったサラダピザ、
もう一枚はトマトソースを載せてチーズとバジルを載せたマルゲリータ風。
d0086668_1081410.jpg


もっちりは、トマトソースを塗って、ほうれん草のソテーを載せ、チーズを載せて。
d0086668_1072375.jpg

んまそう!!!
d0086668_1075930.jpg

クリスピーの方は、白焼きだけしておけば冷凍して保存可能らしい。
お客さんをよぶときなど前もって生地だけ作っておけば当日焼きたてが出せる。
これは使える!

パン教室、もう一つのお楽しみはパン(ピザ)にあう、一品。
今日はカボチャのスープ。
このスープ、ミルクの代わりにココナツミルクを加え
カレーパウダーをちょっぴり入れて風味を出すというエスニック風なんだけれど
すごおく美味しかったです。
最初にカボチャとタマネギを蒸らし炒めするのがポイントだそう。
秋らしくカボチャの皮とイチョウ型に切ったものを浮かべて。
d0086668_1073849.jpg

いただきま〜〜す。
d0086668_10415796.jpg
焼きたてのピザはうまいっ。
かなり大満足なレッスンでした。

この日の宿題の生地は、なんとかモッチリピザに焼き上げました。
きのこをマリネしたものを乗っけてちょっぴりアンチョピ(アフタヌーンティのパクリ)
d0086668_1042948.jpg
偶然にもじゃんさんもキノコをのっけたものを作っていたけれどあちらはちゃんとソテーしていて、おいしそうだった....。今度はソテーして載せよう。

+ + + + + +

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by tomshore2 | 2008-11-22 10:51 | BREAD CLASS
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